Uno sguardo sui miei piatti

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lunedì 12 ottobre 2015

Easy Pumpkin Pancakes

Proust aveva proprio ragione. L'olfatto ha un potere pazzesco! Può riportare la mente indietro nel tempo in modo vivido, che va oltre il semplice ricordo, catapultandoci a fianco di una persona cara o in una serata particolare o facendo rivivere episodi passati della nostra vita. 

Un po' come una macchina del tempo per la mente! :)

Ecco, io stamattina sono finita a New York, in pieno periodo Halloween, quando il profumo inebriante della zucca speziata la fa da padrone.

Come sempre la foto non rende giustizia e purtroppo non è possibile farvi sentire il profumo che questa semplicissima versione dei pancakes alla zucca ha lasciato in giro per casa.

Inutile aggiungere che anche il gusto era perfetto! :)



Easy Pumpkin Pancakes

3 cucchiai di purea di zucca (l'ideale è la mantovana o zucca delica)
1 uovo
4 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito
cannella
noce moscata

In una ciotola riunite qualche pezzetto di zucca (dovete ottenere circa 3 cucchiai di purea schiacciandola con la forchetta) già precedentemente cotta a vapore e privata della buccia. 
Riducetela in purea e unite, nell'ordine, l'uovo, lo zucchero, il lievito, la farina, il latte e le spezie. Lasciate riposare l'impasto per una 15ina di minuti circa. Formate dei pancakes utilizzando un paio di cucchiai di composto per ognuno e fateli cuocere un paio di minuti per lato su una padella antiaderente (non è necessario ungerla).

L'ideale sarebbe servirli ancora caldi con una spolverata di zucchero a velo e un ciuffetto di panna montata.

mercoledì 7 ottobre 2015

Crostoni di polenta con Brie, salsa tartufata e prosciutto crudo croccante






Per prima cosa chiedo scusa per la presentazione. La foto è orrenda ma, vi assicuro che è già tanto che c'è. Sì perché in effetti questa "cena improvvisata"  ha a mala pena fatto in tempo ad arrivare nei piatti, figurarsi se avevo il tempo di mettermi ad allestire un set fotografico! :)

Tante novità da questa parte dello schermo, una tra tutte, la più travolgente...abbiamo un nuovo arrivato in famiglia! Simone, un mese e 8 gg di vita, assorbe in un giorno una quantità di energia pari più o meno a quelle prodotte da me in un anno... Capirete perciò che cucinare, e ancor di più fotografare ció che cucino, è diventato un lusso. 

Ovviamente non viviako di sola aria (proprio no!) nemmeno se troppo impegnati a fare altro, per cui la soluzione è (a parte ordinare cinese e pizza in modo alternato molto più spesso di prima..) preparare cene rapide, anzi rapidissime e con meno sbattimenti possibili, senza rinunciare del tutto al gusto.

Bon, ve la faccio breve: 
Crostoni di polenta con Brie, salsa tartufata e prosciutto crudo croccante.

1 panetto di polenta pronta confezionata
1 pezzo di Brie da tagliare (o farsi tagliare) a fettine sottili 
Salsa tartufata
100 gr di prosciutto crudo

Tagliate la polenta a fette alte circa 1/2 cm e disponetele su di una teglia coperta da carta forno. Ricoprite ogni fetta con una fettina di Brie, aggiungete a piacere un po' di salsa tartufata e cospargete con delle striscioline di prosciutto crudo. 
Infornate a 180 gradi per una decina di minuti, il tempo che il formaggio si sciolga e il prosciutto diventi croccante. 
E buon appetito! ;)


Ilaria Fuscaldo