Cous Cous con pollo, zucchine e carote

Bisogna prenderla d'impegno. E' l'unico modo se non voglio far morire di abbandono il mio povero blog!
Altre questioni mi stanno tenendo lontana dalla mia tastiera e spesso anche dai fornelli (ve ne parlerò più avanti credo! :) per cui come conseguenza, il mio blog ne risente un sacco..
Oggi però diamo una sterzata, fosse anche minima. Andrea ancora dorme beato mentre io, in compagnia di una tazza di tè e di una fetta di pane e marmellata di arance (non di mia produzione, ma buonissima!), mi decido a mettere mano a questo luogo dimenticato da un po'... E vediamo che succede...

Ho un sacco di cose in archivio, nella famigerata lista dei to do (o in questo caso dei to write, visto che sono cose già fatte, ma di cui non vi ho ancora parlato...Vabbè...vaneggiamenti...), ma oggi vi parlo della nostra cena di ieri: un semplicissimo, ma decisamente gustoso cous cous con pollo, zucchine e carote. Niente soffritto, niente burro, solo un paio di cucchiai di olio a crudo per insaporire e sgranare per bene il cous cous.
Un piatto unico e una ricetta light (anche questo è legato a questo periodo) di cui però, ve lo dico, si è fatto anche il bis! Ecco come farlo.

Cous Cous con pollo, zucchine e carote

300 gr di petto di pollo
4 carote
una zucchina grande
250 gr di cous cous
due cucchiai di olio extravergine di oliva
dado da brodo vegetale
spezie (curry, noce moscata, paprika, curcuma)
succo di un limone

Per prima cosa tagliare tutto a tocchetti, sia il pollo dopo averlo battuto, che le verdure dopo averle lavate e pulite. Mettete i ritagli di pollo in una ciotola e con il succo del limone e fateli marinare per una 15ina di minuti almeno.
Nel frattempo preparate in una padella 3 dl circa di brodo utilizzando il dado e aggiungendo le spezie nella quantità desiderata. (se lo assaggiate, deve risultare molto saporito) Mettete nella stessa pentola del brodo il cestellino per cuocere a vapore contenente le verdure tagliate in precedenza e fate cuocere una decina di minuti. Le verdure devono risultare cotte alla prova forchetta, ma non troppo altrimenti si disfano)
Togliete il pollo dalla marinatura e mettetelo in padella a sigillare senza l'aiuto di olio, aggiungendo solo il succo della marinatura dopo un paio di minuti. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto ancora e poi riducete la fiamma e aggiungete un po' del brodo preparato per il cous cous (3 o 4 cucchiai in modo da lasciar cuocere il pollo nel brodo) e coprite con un coperchio.
Verificate la cottura delle verdure e se cotte toglietele dal fuoco. Versate il cous cous sul brodo sottostante le verdure e coprite facendolo iposare per un paio di minuti (leggete le istruzioni sulla confezione di cous cous perchè possono variare leggermente da una marca ad un'altra.)
A questo punto unite le verdure al pollo e conditele con un cucchiaio di olio a crudo. Aggiungete l'altro cucchiaio di olio al cous cous e sgranatelo per bene aiutandovi con una forchetta.
Potete decidere se servirlo già mescolato con le verdure (come ho fatto io) o creare due spazi separati nel piatto e lasciare a chi mangia il gusto di unire gli ingredienti.
Ottimo anche come pratico piatto da ufficio perchè buono anche freddo! :)

Ehm...ilaura chi?

Uuuuhhh che Dicembre! Credo che la definizione giusta sia "indaffarato"! Mi è praticamente volato sotto il naso...da fine novembre ho cambiato la sede di lavoro (nonchè tipologia e colleghi), ho fatto un viggetto nell'austera e freddissima città di Vienna, tornata mi sono data ai liquori (finocchietto, limoncello, crema al cacao...), mi sono preparata all'arrivo dei miei che sono venuti a passare le feste a Milano, sono andata fino a Seregno a recuperare un buon panettone casereccio, ho ricevuto tanti bei regali e avuto notizie di vario genere, dalle meno buone a quelle davvero esaltanti!;) Ecco, fine, anno concluso! E tempo anche! Niente ricette, mi spiace! Era solo per farvi sapere che la vita vera mi sta impegnando un pò più del previsto, ma è sempre un pò così in questo periodo per cui è tutto nella norma direi! Anche il mio ritorno sul web lo sarà, non appena mia mamma mi concederà nuovamente l'accesso ai fornelli  di cui ha preso pieno possesso appena arrivata (con mio sommo gaudio a dirla tutta!;) Un grande augurio a tutti per un inizio 2012 degno di nota, sul web e non! ;) BUON ANNO! ^_^

Riassumendo lo Swap!

Cookies swap concluso e il bilancio è di un pacchetto ricevuto (e...ehm...finito...), uno per strada (Vai Maria Crsidtina che ce la facciamo!) e un terzo...non pervenuto affatto.
Per gli invii invece siamo a tre pacchettini spediti e (pare) apprezzati!

Bene! Sono contenta! E' stata proprio una bella esperienza! Mi sono divertita un sacco e non mi sono fatta mancare qualche ansia da spedizione, ma alla fine tutto è andato per il meglio! :)

Ora, siccome sono molto fiduciosa che anche gli altri due pacchettini arriveranno prima o poi, inizio intanto a farvi un rapidissimo riassunto fotografico (scusate, sono poche e buie...poi quando c'era la luce...ehm..non c'erano più i biscotti...!:) per mostrarvi il delizioso pacchettino che Paola (del blog Nastro di Raso) ha confezionato per me! Troppo carino con tanto di vassoietto natalizio! E i biscotti? Buonissimi ovviamente! :)
Grazie mille! :)

Morbidoni di cornflakes allo zenzero e caffè e un fantastico Cookies Swap

 

Oggi è 12, giorno previsto per la pubblicazione di tutte le ricette coinvolte nel Cookies Swap di quest'anno, ma io scrivo leggermente indietro nel tempo utilizzando la fantastica opzione di Blogger che mi permette di programmare le date di pubblicazione...Una figata!
Sono le 00.34 e ho un motivo decisamente valido per essere ancora a zonzo per casa nonostante domani...ehm...non sia sabato: sto appunto finendo di preparare i biscotti per lo Cookies Swap! )
Eheh, ma magari non sapete cos'è (oppure lo sapete, ma fate finta di no...così mi date modo di spiegarlo! O al massimo leggete qui! ;)

Il Greet Food Blogger Coockies Swap è un gioco molto divertente! Il concetto che sta alla base è quello della community, ma per una volta si esce dal virtuale per ritrovarsi a preparare biscotti per 3 perfette sconosciute! ;) Eheh, vi spiego, funziona così: si parte sempre da un'iscrizione (ad oggi conclusa ovviamente, ma qui trovate le indicazioni per l'anno prossimo!) semplicemente lasciando i propri dati sul loro sito di riferimento (questo qui). Poi si resta in attesa dei mach, cioè ad ogni blogger vengono assegnati tre nominativi (con relativi indirizzi) di altre tre blogger partecipanti allo Swap. Ricevuto il mach (che ci è stato consigliato di mantenere segreto per non rovinarci la sorpresa ) si parte con la preparazione dei biscotti (12 per ogni blogger), confezionare tutto e inviare il pacchettino alle blogger di cui si è ricevuto l'indirizzo.
Questo vuol dire, quindi, in breve, che ognina di noi invierà 3 pacchettini di biscotti e ne riceverà a sua volta! Il 12, quindi oggi, tutte le blogger partecipanti al Cookies Swap, pubblicheranno la ricetta utilizzata per realizzare i loro biscottini..! Simpatico no?
Io l'ho trovata un'idea carina e poi è un ottimo modo per inaugurare come si deve questa frenetica (anche dal punto di vista culinario) stagione natalizia!;)

Buon Cookies Swap a tutti! ;)


Morbidoni di cornflakes allo zenzero e caffè

400 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
15 gr di zenzero
125 gr di burro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di cappuccino solubile (o caffè solubile)
1 bicchiere di caffè americano (se usate il caffè espresso, vi consiglio di ridurre la quantità utilizzata a mezzo bicchiere)
1/2 confezione di cornflakes (io ho usato quelli caramellati agli arachidi della Kellogs)

Il procedimento è semplice: unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli per bene. Aggiungere poi uno o due pugni di cornflakes sbriciolati grossolanamente tra le mani (meglio non farli troppo sottili altrimenti finirebbero per asciugare troppo l'impasto..) e mescolare ancora un po'.
Formare delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai e passarle nei cornflakes prima di metterle su una teglia foderata da carta forno.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando non si dorano in superficie.

Marmellata di zucca e limone

Anche ieri ho fatto le ore piccole, ma questa volta i fornelli non sono l'unica cosa che mi ha distolto dal fiondarmi sul letto in orario decente per una domenica sera...Ho appena finito di fare la valigia! Sì, domani partiamo ma se mi chiedete per dove...beh, ecco...vi rispondo che non ne ho idea! E' una sorpresa che Andrea ha organizzato per festeggiare il mio ventottesimo compleanno (martedì!) E' la seconda volta che si cimenta nell'organizzazione di un viaggio a sorpresa e devo dire che, anche se questa volta sto facendo di tutto per non dargli soddisfazione e non mostrarmi curiosa, trovo che sia una cosa romanticissima! ^_^Certo, se avessi saputo la meta, forse, fare la valigia sarebbe stato più semplice...ma direi che se ho toppato...sarà un'ttima scusa per fare shopping! ;)

Vi saprò dire al mio rientro comunque, e intanto vi lascio una ricettina di cui vado particolarmente fiera: marmellata di zucca e limone.
Ho comprato la zucca dalla mia fruttivendola di fiducia, al mercatino bio di Rozzano (di cui avevo parlato qui) e anche questa volta ci ha preso: una zucca buonissima, della categoria detta Mantovana, dalla polpa arancio acceso, farinosa e dolce al gusto. Tra l'altro ne ho comprato due, di cui una al supermercato...ecco, non c'era paragone!!!
Ma torniamo alla marmellata...

Marmellata di zucca e limone

700 gr di purè di zucca ( per ottenerlo ho semplicemente tagliato a spicchi la zucca, l'ho messa su una teglia rivestita di carta forno ancora con la buccia e l'ho infilata in forno a 180° per circa una mezz'ora, poi l'ho scavata con un cucchiaio e l'ho frullata.)
150 gr di zucchero
succo di 2 limoni

Il procedimento è stato semplice: ho mezzo la zucca, lo zucchero e il succo dei limoni in un pentolino sul fuoco ed ho fatto cuocere per una quindicina di minuti fino a che la polpa non si sia raddensata a sufficienza. Poi ho subito versato nei vasetti (già sterilizzati) mentre la marmellata era ancora vollente, e li ho avvolti a testa in giù con un canovaccio per farli sigillare.
Et voilà! Otterrete una marmellata morbidissima, dolce e autunnale, perfetta per farcire crostate o accompagnare biscotti o semplicemente da spalmare sul pane! :)