Rainbow cupcakes per un carnevale coloratissimo!

Carnevale!!! Mi ero dimenticata quanto mi piacesse questa festa!

Ogni anno me ne ricordavo solo all'ultimo, quando ormai era troppo tardi per improvvisare un vestito e sopratutto per improvvisare un evento..
Quest'anno invece, avendo un pargolo da vestire, abbiamo per tempo aperto le discussioni su cosa farlo diventare senza esagerare nella spesa e nella trasformazione.
Bene, vi dico che ho fatto fatica a rientrare nello spirito del carnevale e solo ieri mi sono decisa a recuparere un vestitino al mio pupattolo, comprandolo e non facendolo io come avevo immaginato fantasticando qualche tempo fa..!

Ad ogni modo, giocando a tetris con il tempo, sono riuscita ad incastrare nei preparativi per questo carnevale (molto pochi in effetti!), dei dolcetti a tema da portare ad una festicciola con altre mamme.
Rainbow cupcake, whatelse?! Certo, perchè sono colorate, coccolose e monoporzione e mettono allegria!

La ricetta dei cupcakes è presa pari pari da Giallozafferano, mentre per la glassa si ringrazia Alessandra, una mia amica ormai espertissima in materia!

Rainbow cupcakes

120 gr di farina
120 gr di zucchero (io ne ho messo 100 e mi è sembrato più che sufficiente!)
120 gr di burro ( io ho usato la margarina)
2 uova
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale

Per i cupcakes:
Cominciate sbattendo il burro o la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete le uova, una per volta, e subito dopo il sale e la buccia del limone. Incorporate poi farina e lievito setacciati e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola prima di dividere l'impasto in almeno 3 ciotoline, in ognuna delle 3 ciotoline versate qualche goccia di un diverso colorante alimentare in modo da ottenere almeno 3 diverse tonalità. Distribuite poi l'impasto nei pirottini alternando i colori in modo da avere, per ogni cupcakes, più strati colorati. Aiutandovi con un cucchiaino, poi, merscolate leggermente i colori presenti in ogni pirottino. Passando alla cottura avremo un meravoglioso cupcakes dall'effetto marmorizzato a più colori che ravviva l'umore ad ogni morso! :)

Per la glassa:
1 confezione di philadelphia da 250 gr
50 gr di burro (o margarina)
100 gr di zucchero a velo

Amalgamate tutti gli ingredienti insieme, meglio se aiutandovi con delle fruste elettriche.
Mettete il composto in un sac a poche e distribuitelo sui cupcakes facendo delle spirali dall'esterno fino all'interno. Lasciate un paio di cupcakes senza glassa e sbriciolateli, poi spolverateli su gli altri cupcakes come tocco finale di colore sulla glassa bianca.

Torta alle fragole per soddisfare "una voglia" improvvisa di primavera! ;)

Ora, diciamo la verità, tutto questo bianco perenne e continuo, ha un pò stancato. Proprio visivamente intendo! All'inizio è magia pura, ma dopo un pò l'occhio ha bisogno di variare un pò, di riappropriarsi di nuovo della vista di forme e colori diversi... Vabbè, pare ci tocchi aspettare un pò ancora per vedere finire il grande freddo e con esso la sua monocromia..
Intanto, un pò perchè era domenica, un pò perchè in questo periodo sono sempre alla ricerca di sapori dolci (eheh, più avanti capirete perchè!) e un pò proprio perchè ho voglia di andare contro stagione, mi sono cimentata in una torta pan di spagna alle fragole che ha risvegliato un pò di primavera!
Lo so che non è per niente periodo di fragole, ma per qualche oscuro motivo il supermercato ne era pieno zeppo sabato scorso...e io sono troppo "fragile emotivamente" per essere in grado di resistere! :)
Insomma, se riuscirete a non giudicare la non stagionalità dell'ingrediente colorato, magari potreste anche godere del suo colore intenso e appuntarvi questa ricetta (piuttosto comune, lo so) per periodi di maggiore "idoneità".
Oppure fare come me: godervela quanto più ne avete voglia, e fine! :)

Torta alle fragole

Per il pan di spagna:
5 uova
150 gr di zucchero
125 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1/4 di latte
4 cucchiai di yogurt bianco intero

Partiamo dal pan di spagna: pare che il trucco sia la corretta lavorazione delle uova, per cui cominciamo con separare i tuorli dagli albumi. I primi li lavoriamo bene con lo zucchero in modo che incorporino aria sufficiente creando un composto morbido e spumoso. Gli albumi invece vanno montati a neve fermissima e messi da parte. Aggiungiamo poi ai tuorli con lo zucchero la farina ed il lievito setacciati  e in ultimo gli albumi montati che vanno però amalgamati mescolando rigorosamente dal basso verso l'alto per non farli smontare.
A questo punto mettiamo il composto in una teglia circolare (non è obbligatorio che sia circolare, è solo per darvi un riferimento.. :) di circa 26 cm di diametro (meglio se imburrata e infarinata) e inforniamo a 170° in forno preriscaldato per 40 minuti circa. La prova sempre valida per misurare il grado di cottura è quella dello stuzzicadenti: se infilando lo stuzzicadenti al centro della torta ne esce asciutto, la torta è cotta! :)

Intanto che la torta, pronta ed estratta dal forno, si raffredda, prepariamo la crema per la farcitura.
Lavoriamo in un pentolino l'uovo con lo zucchero e poi aggiungiamo la farina ed il latte a filo. Mettiamo tutto sul fuoco continuando a girare con un cucchiaio di legno fino a quando la crema assume la giusta consistenza. Poi lasciamo raffreddare e uniamo lo yogurt bianco per dare un effetto chantilly, ma più leggero.
Ora arriva il bello: assemblare il tutto e decorare! :)
In questa fase, ovviamente, potete sbizzarrirvi e lavorare di fantasia! Per esempio, le fragole possono essere sostituite o affiancate da goccie di cioccolato o da altri tipi di frutta, in base ai vostri gusti.
Io ho proseguito così: ho lavato e tagliato a fettine le fragole, ho tagliato in due il pan di spagna e ho prelevato una parte di mollica dall'interno. Ho leggermente bagnato le due metà con un po' di latte e farcito con uno strato di crema e yogurt, e un po' di fragole distribuite equamente. Ho poi chiuso il pan di spagna e l'ho ricoperto con un velo di crema. A parte, ho frullato qualche fragola e con il succo ho bagnato la mollica del pan di spagna che avevo messo da parte e l'ho utilizzata, insieme alle fragole, come decorazione della torta.
Ve lo dico: sono molto orgogliosa della riuscita di questa torta! Ecco! Ed era anche buona! giuro! :)